Faça uma pasta, misturando a manteiga, o alecrim, o alho e sal. Passe por toda a carne carne, besuntando.
Coloque em uma fôrma, regue com o vinho e cubra com papel-alumínio.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos.
Retire o papel e asse por mais 15 minutos ou até dourar.
Para o refogado, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite o bacon até dourar.
Adicione o alho, a cebola, o almeirão, sal, pimenta, cheiro-verde e refogue por 5 minutos.
Retire a carne do forno, fatia e coloque em uma travessa. Sirva com o refogado.
COLABORAÇÃO: Adriana Rocha