MODO DE PREPARO

COSTELINHA E MOLHO

1. Em uma travessa, coloque a peça de costelinha e adicione o vinho branco seco.
2. Deixe marinar por 2 horas.
3. Em seguida, tempere a peça com sal e leve para ferver por cerca de 10 minutos em uma panela com bastante água.
4. Após esse tempo, acomode a peça em uma assadeira , cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido (180° C) por 40 minutos.
5. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola.
6. Adicione o açúcar mascavo deixe ele dissolver.
7. Acrescente o vinagre branco, o molho inglês e o ketchup; mexa bem.
8. Adicione a folha de louro, o chili em pó e a água.
9. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
10. Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem até formar um molho espesso.
11. Peneire o molho e está pronto.
12. Após os 30 minutos, retire a costelinha do forno e pincele o molho.
13. Volte ao forno (200° C) por 10 minutos.
14. Retire a peça do forno, pincele o molho novamente e cubra a assadeira com papel-alumínio.
15. Retorne ao forno (180° C) por 5 minutos.

BATATAS

1. Corte as batatas em 4, no sentido do comprimento.
2. Aqueça uma panela com água e sal grosso a gosto.
3. Adicione as batatas e cozinhe por 8 minutos.
4. Retire as batatas e acomode-as em uma travessa.
5. Acrescente o alho, o alecrim, o sal grosso, a páprica doce e o azeite.
6. Cubra a travessa com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido (180° C) por cerca de 40 minutos.
7. Sirva a costelinha com as batatas rústicas e bom apetite!